Sapori orientali

In questi giorni sto visitando le zone sud orientali della Turchia, grande paese dalle importanti tradizioni culinarie.
In queste foto un omaggio a questa arte con due capisaldi di questa scuola: il famoso kebab di Adana

 ed ovviamente una zuppa, quella di lenticchie gialle

Devo dire che sono notevoli entrambe.
Adana si trova nella zona sud orientale della Turchia, vicino a dove la terra, con una svolta in direzione sud, va verso le dolci terre di Siria, Libano ed Israele.
Ovviamente mi procurerò ingredienti e ricette di queste due delizie della cucina turca e provvederò a pubblicarle in questo blog.
A presto

Crema di zucchine

Ecco una bella zuppetta facile facile per una cena leggera e nutriente.
Servono pochi ingredienti e la preparazione è adatta anche ai meno pratici in cucina.
Questo il risultato:

Dunque un bel soffrittino di cipolla poi si mettono le zucchine tagliate a fettine e si spolverano con origano, sale e pepe.
10 minuti mescolando e poi si copre con un brodo vegetale e si cuoce parzialmente coperto e mescolando ogni tanto per mezzoretta.
Aggiungiamo del formaggio morbido o se si vuole più sapore del gorgonzola e si mescola fino a che si scioglie.
Tutto questo va nel mixer ed ecco una bella crema calda e morbida per sentirsi bene e sazi.
Alla prossima
Ciao

Una bella minestra di verdure con erbe aromatiche

Le minestre di verdure hanno la caratteristica che quando le mangi senti questo insieme di sensazioni piacevoli: il sapore, la sensazione che le vitamine entrano portando il loro prezioso carico ed infine la mancanza di sensi di colpa perché pur mangiandone anche due piatti le calorie sono comunque pochissime ed infine la sensazione di sazietà che si prova.
Quindi, cosa chiedere di più?
Eccola:

Come prepararla:
Soffrittino con cipolla, porri, sedano, peperone e prezzemolo. Coprire e cuocere fino a che le verdure sono un po' tenere. Aggiungere un po' di farina e poi poco a poco il brodo vegetale mescolando mentre si aggiunge. Portare a bollitura quindi aggiungere le patate tagliate a pezzetti, qualche foglietta di timo (se ce l'avete fresco bene altrimenti si può usare anche quello secco) ed una foglia di alloro. Cuocere senza coprire per 10 minuti.
Aggiungere i fagiolini e cuocere a fuoco lento fino a che le verdure sono tenere.
Aggiungere un po' di latte, sale e pepe.
Lasciare sul fuoco per qualche minuto e via, la zuppa è pronta.

La prima zuppa del sito

Eccoci qua,
nuovo blog che il mio figliolo mi ha creato, dal nulla! Bravo eh!
Così ho preparato la zuppa di oggi e casualmente è capitata una ricetta cinese, la famosa "Beef noodle soup". Metto la foto così c'è un'idea più nitida.

Per prepararla: Mettere a bagno i funghi porcini secchi in un po' di acqua calda. Mettere la carne (un buon taglio di vitello) tagliata a striscioline nella pentola con l'olio e cuocere. Dopo un po', quando è cotta, toglierla ed assorbire l'olio con una carta da cucina.

Tagliare le carote e uno scalogno a striscioline e farli soffriggere. Aggiungere aglio e zenzero a piccoli pezzettini e quando il tutto è ben soffritto mettere i funghi con la loro acqua, la salsa di soia, un buon brodo di carne, lo sherry, sale e pepe. Cuocere per 10 minuti a pentola coperta.

Rompere gli spaghetti e metterli nella pentola, poi gli spinaci (anche se sono surgelati vanno bene) e la carne che avevamo messo da parte.

Quando gli spaghetti sono cotti la zuppa è pronta.

E' buona. La prima volta l'ho mangiata in una camera d'albergo a Taipei perché non avevo voglia di uscire e me la sono fatta portare in camera.

Di fronte ad una grande finestra che dava sulle luci notturne di Taipei, era bello.

Beh per la prima ricetta va bene così.

Ciao

Lo zuppiere